Chanfaina hondureña
La chanfaina o candinga es un plato criollo que lleva de todo un poco. Es una combinación de menudencias de cerdo, bofe, riñón y corazón, picados en trocitos, acompañado con un guiso de cebolla, tomate y ajo. Se hace una especie de salsa con todo ya revuelto que convierte a este plato en un verdadero manjar de dioses.
Equipamiento
- Olla
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Cacerola
- Platos para servir
- Cubiertos
Ingredientes
- 400 gr Hígado o menudencias de cedo
- 1 tza Jugo de una naranja agria
- Sal
- 1 Cebolla morada
- 2 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- 2 cda Caldo de res
- Albahaca
- Cilantro grueso
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Asegúrese de lavar bien el hígado o menudencias con bastante agua, luego le agrega la mitad del jugo de naranja y sal. De esta manera limpiamos y será más higiénico.
- Paso 2: En una olla colocamos el hígado o menudencias que hemos lavado previamente, agregar agua y cocinar durante una hora. Transcurrido este tiempo, retiramos y limpiamos nuevamente con agua y la otra mitad del jugo de naranja agria. Teniendo listo el hígado cocido y limpio, procedemos a cortar en trozos.
- Paso 3: En una tabla cortamos los vegetales finamente.
- Paso 4: En una cacerola aparte se agrega margarina y se saltean los vegetales ya picados durante 5 minutos y agregar el hígado picado en trozos, sazonar con sal, consomé de res, cilantro picado y albahaca.
- Paso 5: Se debe dejar cocinar muy bien hasta que reduzca. Teniendo listo nuestra chanfaina podemos servir con arroz blanco, frijoles negros, cuajada o tortillas frescas.
Notas
Si no tiene albahaca puede agregarle hierbabuena, esta planta también le dará un sabor increíble que queda bien con el sabor del cerdo. Si no tiene naranja agria, puede usar limón, lo importante es utilizar un cítrico que limpie nuestra carne. Además recomendamos consumir este platillo con jugos naturales o bebidas típicas de la zona.