Pastelitos de carne
Los pastelitos de carne o pastelitos perro, como comúnmente le llaman en distintas zonas de Honduras, especialmente en Tegucigalpa, en la década de los 70's era muy normal verlos en las tiendas de comida rápida. Estos pastelitos vienen rellenos o acompañados de carne molida, arroz y papas, algo verdaderamente exquisito.
Equipamiento
- Tazón
- Sartén
- Tazón hondo
- Tabla pars picar
- Cuchillo
- Olla o sartén amplio
Ingredientes
- 300 gr Harina de trigo
- 3 Caldos de pollo
- Achiote
- 450 gr Carne molida
- 1 Chile dulce
- 1 Tomate
- 1 Cebolla blanca
- 2 Papas
- Cilantro
- 3 Limones
- Aceite
- Sal y pimienta
- Mostaza
- Vinagre
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Se coloca la carne en un tazón, se le agrega sal y pimienta, mostaza y un chorro de vinagre. Se revuelve y se deja actuar 10 minutos aproximadamente. También aparte en una olla se cocina el arroz.
- Paso 2: En la tabla para picar, corte finamente el chile, tomate, cebolla, cilantro y ajos.
- Paso 3: Luego ponga una sartén al fuego con un chorro de aceite y agrega las verduras picadas en finamente. Cuando hayan marchitado un poco, se agrega la carne y las papas picadas en trozos pequeños. Se revuelve y se deja cocer. Probar que está bien cocido y dejar que seque un poco. Proseguimos a retirarlo del fuego para que enfríe y le agregamos el arroz previamente cocido.
- Paso 4: Para la masa necesitaremos un tazón hondo, donde colocaremos la harina y un consomé y una cucharada de achiote para que la masa cambie un poco su color y apariencia. Luego, con calma se va agregando poco a poco el agua hasta que nuestra masa quede con una contextura suave y manejable. Asegúrese de no agregar mucha agua.
- Paso 5: Como ya tenemos la carne y la masa preparadas, ya estamos listos para iniciar el proceso de elaboración. Tomamos un poco de masa como el tamaño de un puño, hacemos una bola con la masa y se coloca en un plástico especial, luego aplasta con un plato o una tortillera.
- Paso 6: Teniendo ya nuestra masa aplastada, colocamos en el centro una o dos cucharadas de carne que previamente se había preparado. Ya listo esto, con el otro extremo del plástico doblamos la especie de tortilla por la mitad y cerramos bien.
- Paso 7: Podemos dejar hecho varios pastelitos mientras calentamos la olla o el sartén donde se van a freír los pastelitos. Agregamos suficiente aceite para freír, hay que procurar que estén bien cubiertos de aceite para que queden sumamente crujientes.
Notas
Notas y consejos
Si desea acompañar los pastelitos, una ensalada de repollo y zanahoria estarían perfectos, la salsa de tomate también es maravillosa para agregarle y si desea queso para completar esta exquisitez no quedaría mal. Los pastelitos deben quedar bien doraditos y para retirar el aceite sobrante se puede poner a reposar sobre unas toallas de papel absorbentes para extraer el aceite.