Tamales de repollo con arroz
Los tamales rellenos son un platillo tradicional de Honduras. Consiste en hacer unos enrollados de hojas de repollo con arroz y carne condimentada. Se pueden hacer al vapor, cocidas o fritas. Todo depende del gusto del comensal.
Equipamiento
- Bowl
- Olla
- Tabla para picar
- Colador
Ingredientes
- 1 Repollo mediano
- 1 kg Carne de res
- 400 gr Arroz blanco
- 1/2 tza Aceite de oliva
- 2 Limones
- Sal
- Canela molida
- Pimienta negra
- 1 Cabeza de ajo
- Hierbabuena
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Separar las hojas del repollo, luego en un bowl grande agregar las hojas y vertir abundante agua hirviendo, hasta que estén blandas y suaves, seguidamente se pasan a otro bowl con agua helada.
- Paso 2: Mientras tanto, en un recipiente mezclar el arroz cocido, la carne, la mitad del aceite de oliva, la canela, el ajo machacado, sal y pimienta negra.
- Paso 3: Colocar las hojas sobre una tabla de cocina, cortar en trozos grandes, separar la parte gruesa de las hojas y reservar. Extender las hojas en forma de cilindro, agregar una cucharada de la mezcla del relleno en cada extremo de la hoja, seguidamente doblar la parte inferior, hacer un pliego de los laterales y enrollar con firmeza la hoja. Repetir el proceso con las hojas restantes.
- Paso 4: Las partes gruesas que habíamos reservado, se van a utilizar para cubrir el fondo de la cazuela, añadir la mitad del ajo entero y pelado y colocar encima los tamalitos. Agregar el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y la hierbabuena. Colocar un plato llano boca abajo para presionar e inmovilizar los bollitos. Seguidamente cubrir con agua hirviendo y sal.
- Paso 5: Llevar la olla a fuego bajo y cocer por 1 hora o al menos hasta que las hojas estén tiernas. Retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos.
- Paso 6: Con la ayuda de un colador, retirar el agua de la olla y retirar con precaución los tamales de repollo. Ya están listos para servir.
Notas
Notas y recomendaciones
Los tamales de repollos se pueden hacer de dos maneras, la primera como hemos preparado la receta, y la segunda es sofríendo los rollos de repollo hasta que se doren.
Si se hacen los tamales sofritos, entonces se debe sofreír la carne primero antes de hacer los enrollados.