Arroz con patita de cerdo
Pocos se resisten a esta preparación de arroz con patitas de cerdo, tienen un sabor delicioso, consistencia y textura que no te puedes perder.
Equipamiento
- Olla de presión (Opional)
- Sartén
- Licuadora
- Cuchara de madera
- Tabla para picar
Ingredientes
- 2 Patitas dede cerdo
- 5 Tomates
- 1 Cebolla roja
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1 Berenjena
- Aceite de oliva Extra virgen
- Sal
- 600 gr Arroz
- 1 Jalapeño
- Color amilo o azafrán
- 2 litros Agua
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Lavar bien las patitas de cerdo, luego agregar agua en la olla de presión, la pimienta entera, sal y las patitas de cerdo. Dejar cocinar por 45 minutos, un tiempo estimado para que ablanden.
- Paso 2: En una sartén, agregar aceite y los ajos picados en trozos pequeños. Dejar sofreír un poco a fuego bajo.
- Paso 3: Seguidamente corta en trozos pequeños las cebollas y se añaden con el ajo sofrito de la sartén. Aparte picar en julianas el pimentón verde y agregar a la sartén.
- Paso 4: Sofreír los vegetales durante 5 minutos. Mientras transcurre el tiempo, picar los tomates en trozos medianos.
- Paso 5: Agregar los tomates a la sartén junto con 1/2 cucharadita de sal. Dejar sofreír por 5 minutos. Tapar la sartén.
- Paso 6: Pelar la berenjena, luego cortar en cubos pequeños y agregar a la preparación. En este momento agrega el romero y mezclar bien para integrar todo y dejar cocinar 15 minutos más y apagar el fuego.
- Paso 7: Procesar la preparación en una licuadora y reservar en una taza.
- Paso 8: Retire las patitas de la olla de presión (servar su caldo), agreguelas a una sartén aparte a fuego medio y vierta la preparación de los vegetales licuados. Mezclar con la ayuda de una cuchara de madera e integrar todo.
- Paso 9: Vertir media taza de caldo de las patitas a la sartén, el arroz previamente lavado, una cucharada de achiote o azafrán y revolver y dejar cocinar hasta que el arroz esté blando. 25 minutos aproximadamente.
- Paso 10: Servir agregar chile jalapeño en rodajas y cilantro finamente picado. Procurar consumir caliente.¡Buen provecho!
Notas
Notas y recomendaciones
Se puede agregar chorizo picado en rodajas y sofreírlo junto con las patitas. Este paso le dará un sabor muy exquisito a ahumado.