Montucas
Las Montucas tienen una gran variedad de rellenos, por lo que siempre tendrán un sabor diferente en dónde las pruebes. Te dejamos una receta tradicional de la Montuca, recuerda que al final tú decides que toque darle.
Equipamiento
- Olla de tipo grande
- Procesador
- Recipiente de tipo grande
- Sartén
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Vaporera de tipo grande
- Cuchillo
Ingredientes
- Granos de elotes 4 tzas
- Manteca de cerdo 1/2 tza
- Leche entera
- Azúcar 2 cdas.
- Aceite vegetal
- Mantequilla
- Achiote
- Ajo 2 dientes
- Chile morrón 1 1/2
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Hojas de elotes
- Pechuga de pollo
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Antes de comenzar limpiamos muy bien nuestro lugar de trabajo porque estaremos ocupando una masa de maíz y esta se puede ensuciar con facilidad.
- Paso 2: Se pone una en una olla agua a calentarse, cuando esté a punto de hervir incorporamos los granos de elote y se dejan hervir hasta que tenga una consistencia suave.
- Paso 3: Cuando los granos de elote se encuentren fríos, los ponemos en la procesadora hasta que se haga una masa. Posteriormente lo vertemos en un traste y se pondrá la manteca de cerdo, revolvemos muy bien hasta que la mezcla sea homogénea, luego se agregará un diente de ajo finamente picado, sal, pimienta, azúcar, chile morrón y un poco de cebolla, se revuelve hasta tener una consistencia firme. Reserva.
- Paso 4: En una olla se pone agua con sal y se agrega la pechuga hasta que este cocida. Se agrega un poco del chile morrón (después de pasarlo por la procesadora). Se deja enfriar la pechuga y en un recipiente, se va desmenuzando y se revuelve con el achiote, un poco de sal y pimienta. Reserva.
- Paso 5: Se toma la hoja del elote y sobre ella se unta un poco de la masa hecha(dejando bordes para poder cerrarla) una vez que hayamos untado la masa, le ponemos encima un poco del pollo con achiote y cerramos la masa (podemos ponerle un poco más). A continuación, se cierra la hoja de la montuca cuidando que ningún borde quedé abierto.
- Paso 6: Se repite el paso hasta que terminemos con la masa de elote y el pollo. Una vez que los tengamos, se acomodan y se llevan a la vaporera por 1 hora o hasta que estén cocidos. ¡Listo, tenemos unas deliciosas Montucas!
Notas
Notas y consejos: Puedes cambiar el relleno de las montucas por carne de res, puerco, e incluso verduras con queso. En otros países de Latinoamérica, existen recetas similares donde la preparación es completamente dulce, pues se rellena de dulce o de alguna fruta; podrías intentar realizar una Montuca dulce, tal vez te gustaría el resultado.
Recuerda acompañar la Montuca con una deliciosa taza de chocolate caliente o con un rico café recién hecho, seguramente te encantará el sabor. No olvides compartir la receta con todos tus conocidos, seguro te la pedirán. ¡Buen provecho y hasta la próxima!