Paso 1: Antes de comenzar la preparación es importante verificar que el lugar de trabajo se encuentre completamente limpio, pues al ser un postre no se desea mezclar los sabores de forma extraña.
Paso 2: En una olla con agua ponemos la calabaza y dejamos que se cosa, retiramos cuando este suave y dejamos enfriar en un escurridor. Una vez que este fría se abre y se quita todas las semillas que pueda tener, se pasa a la licuadora para tener una pasta de calabaza. Reservamos.
Paso 3: En el recipiente agregamos los huevos y los batimos con el globo, cuando estén bien integrados le agregamos la leche condesa en forma de hilos, esto sin dejar de batir. Una vez que tengamos todo integrado, repetimos el paso con la leche evaporada, es muy importante que no se deje de batir, esto para meter aire a la preparación. Reservamos.
Paso 4: Para la preparación del caramelo se pondrá agua con el azúcar y se llevará a fuego medio, se revuelve, después se incorpora el jugo de limón, se sigue moviendo hasta tener una mezcla espesa.
Paso 5: Se toma el puré de calabaza y se mezcla con la preparación de huevo y leche.
Paso 6: En el molde para flan se agrega el caramelo por todo alrededor, cuando este toda la base llena de caramelo, se incorpora la mezcla. Se lleva al horno en baño María por 45 minutos a 180 °C. ¡Listo, tienes un delicioso flan de calabaza!