Estofado de carne
El estofado es una deliciosa preparación de trozos de carne y verdura cocinadas al fuego lento en sus propios jugos, que hace que la carne quede con un gran color, suave y un sabor espectacular.
Equipamiento
- Tabla para picar
- Olla mediana
- Platos
- Cuchillos
Ingredientes
- 500 gr Carne de res Para estofado
- Sal
- Pimienta
- Vino tinto
- Aceite vegetal
- 1 Cebolla blanca
- Ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Chile verde
- 2 Tomates
- Pasta de tomate
- Agua
- 1 Zucchini
- 2 cda Harina de trigo
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Adobar la carne con sal y pimienta. Colocar una olla mediana a fuego alto, agregar un aceite y añadir la carne. Sellar por 5 minutos por ambos lados.
- Paso 2: Agregar la harina y remover para que se dore bien.
- Paso 3: Sacar la carne y se reserva. En una tabla para picar, se corta la cebolla, ajo,zanahoria, el chile y el tomate. Agregar la cebolla a la olla y sofreír, luego el ajo y el resto de verduras. Sufrir a fuego alto por 7 minutos.
- Paso 4: Se agrega 4 cucharadas de pasta de tomate al sofrito y se deja cocinar por 2 minutos más. Se añade la carne de nuevo, revolver bien y vertir el vino. Dejar hervir y secar un poco. Luego agregar el agua.
- Paso 5: Bajar el fuego lento y cocinar por 20 minutos bien tapado para la preservación de los nutrientes.
- Paso 6: Para finalizar, añadimos el zucchini, la pimienta y rectificamos de sal.¡Buen provecho!
Notas
Notas y recomendaciones
La misma preparación se puede hacer con otro tipo de carne y si notan que se está secando se le agrega un poco más de agua.
El tiempo de cocción varia dependiendo de la carne que se utilice.
El estofado se puede acompañar con tortillas, arroz blanco, puré de papas y ensalada.