Paso 1: Es muy importante recordar revisar que tengamos todos los ingredientes, así como los utensilios correctos y un lugar de trabajo limpio.
Paso 2: Lo primero que debemos hacer es lavar y desvainar cada una de las pacayas, de forma que queden muy limpias, posterior a eso, se vierte en una cacerola mediana agua y se deja coser, cuando esté a punto de hervir se incorpora las pacayas, deja que se cocinen por 15 minutos o hasta que estén suaves, retira y déjalas enfriar. Reserva.
Paso 3: En un recipiente se baten los huevos y se le agrega la sal.
Paso 4: Corta la cebolla y el chile morrón en julianas muy finas, cuando lo tengas listo agrégalo a la mezcla de huevo y bate muy bien.
Paso 5: Toma el sartén y agrega un poco de mantequilla, espera a que se derrita. En lo que se derrite pon una pacaya en la mezcla de huevo, cuando este bien pasada por el, agrégala al sartén y deja que se cocine por 5 minutos, retire. Repite el proceso con todas las pacayas. ¡Listo, tienes un desayuno muy delicioso!