Paso 1: Antes de comenzar asegúrate tener un espacio amplio donde realizar la preparación, así como tener tus ingredientes previamente listos.
Paso 2: En el recipiente mediando vas a batir los huevos (pueden ser 5 o 6, depende del tamaño). Recuerda ir vaciando uno a uno hasta integrar. Una vez que esté lista la mezcla de huevos, bate un poco más, de forma que ayudes que la preparación final quede suave. Reserva.
Paso 3: En el otro recipiente agrega la leche y la leche condensada, revuelve hasta que se integré perfectamente. Una vez que esté integrado, toma los huevos batidos y vacía poco a poco (en forma de hilo)en la mezcla de la leche, esto sin dejar de batir.
Paso 4: Remueve un poco más la mezcla, y añade el coco rallado en tres partes(primera parte, bate hasta que se incorpora a la mezcla y así sucesivamente).Reservamos.
Paso 5: Llevamos la olla a la estufa con el agua y el azúcar, revolvemos constantemente a fuego medio, evitando que se queme. Cuando se oscurezca y salgan pequeñas burbujas se retira del fuego. Se deja enfriar un poco.
Paso 6: Se toma el molde del flan y se esparce el caramelo que se acaba de hacer en toda su superficie, posteriormente se pone la mezcla de huevo y leche en el molde. Trata de que la mezcla no llegué al tope del molde para que no se derrame.
Paso 7: Se lleva el molde a baño María y se deja ahí por 50 minutos o hasta que se meta un palillo y salga limpio. La cocción puede ser tanto en la estufa como en el horno.
Paso 8: Cuando el flan esté listo se deja enfriar un poco, se desmolda y decora con un poco de coco en la superficie. ¡Listo, tienes un delicioso flan de coco!