Paso 1: Pelar los plátanos, llevarlo a una bandeja para hornear y empaparlos de mantequilla o margarina.
Paso 2: Hornear los plátanos a una temperatura de 180° C por 30 minutos. Retirar y reservar.
Paso 3: En una tabla de cocina, pica en cuadritos la cebolla, el tomate, los chiles verdes y los ajos.
Paso 4: Luego en una sartén añadir un chorro de aceite y calentarlo, sofreír los vegetales previamente cortados por 3 minutos o al menos hasta que la cebolla comience a caramelizar, luego agregue el tomate y las papas y sofreír por 3 minutos más. Vierta el vinagre, añada sal y pimienta, dejar cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
Paso 5: Transcurriendo los 5 minutos, se añade la carne molida, sofreír por 10 minutos, remover constantemente y agregar las hojas de laurel.
Paso 6: Añadir el achiote junto con agua caliente, de esta manera tendrá un color agradable. Dejar que hierva y agregar el vino, tapar la satén y dejar cocinar 29 minutos a fuego medio para evapore el alcohol. Retirar las hojas de laurel.
Paso 7: Cuando la preparación este lista, procede a hacer una incisión larga a los plátanos. Procurar no abrirlos mucho al extremo. Introducir la preparación en cada uno de ellos y decore por encima con repollo picado en julianas.