Salsa bechamel
La salsa bechamel es una salsa blanca elaborada de una mezcla de mantequilla, harina y leche, también llamado Roux. Muy fácil de preparar y es el complemento perfecto para una multitud de platillos.
Equipamiento
- Colador
- Olla
- Recipiente
Ingredientes
- 125 gr Harina de trigo
- 125 gr Mantequilla
- 1 litro Leche entera
- 1 cda Sal
- 1/4 cda Pimienta
- 1/4 cda Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Con la ayuda de un colador, tamizar la harina y evitar que se formen grumos.
- Paso 2: Vertir el litro de leche en una olla y llevarla a fuego medio durante 5 minutos, sin dejarla hervir.
- Paso 3: En una olla a parte, agregar la mantequilla a fuego bajo y dejar que se derrita y adquiera un color avellana.
- Paso 4: Cuando la mantequilla esté lista, se añade la harina. Remover constantemente hasta que la mezcla quede homogénea y dorada. De esta manera la harina no quedará cruda.
- Paso 5: Vertir la leche poco a poco a la preparación de la mantequilla y la harina. No dejar de batir con una varilla de mano para evitar que se hagan grumos.
- Paso 6: Incorporar la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Paso 7: Seguir mezclando la preparación a fuego bajo por 30 segundos más, asegurarse que no se pegue en el fondo de la olla.
- Paso 8: Bajar del fuego, dejar reposar un poco y pasarlo a un recipiente.¡Lista para usar!
Notas
Notas y recomendaciones
Es importante mezclar bien la harina en la mantequilla para que no quede cruda, al dorarse bien, la salsa bechamel no sabrá a harina.
Aunque la receta señala que se debe usar mantequilla, también se puede emplear margarina o aceite de oliva a medidas iguales. Estos son los ingredientes que dan el toque final.
La salsa bechamel se puede guardar en la nevera, lo que debes hacer es cubrir el recipiente con un papel film pegado a la salsa y de esta manera evitaremos la formación de costra por el frío.