Crema catalana al estilo hondureño
La crema catalana es un postre de origen español adaptado a la gastronomía catracha de Honduras. Consiste en hacer una preparación de textura mas o menos pastosa que lleva leche, ralladura de limón, fécula de maíz y azúcar. Esta crema queda con una costra crujiente en la base gracias al azúcar caramelizado. Es el manjar perfecto para servir con una mermelada de mora.
Equipamiento
- Batidora
- Olla
- Tazón
- Cazuelitas
- Soplete o encendedor de cocina
Ingredientes
- 1 litro Leche entera
- 1 lata Leche evaporada
- Maicena
- 5 Huevos
- Limón
- Esencia de vainilla
- Azúcar
- Canela
Elaboración paso a paso
- Paso 1: En un tazón partimos los huevos separando las yemas de las claras, en este caso solo utilizaremos las yemas.
- Paso 2: En un tazón hondo vertemos la leche entera y la evaporada.
- Paso 3: Con una batidora comenzamos a mezclar los ingredientes en la velocidad más baja.
- Paso 4: Luego vamos añadiendo las yemas de huevo poco a poco para no crear un alboroto.
- Paso 5: Continuamos mezclando y luego de integrar todos los ingredientes, pasamos la mezcla a una olla y la llevamos a la cocina a fuego bajo.
- Paso 6: Agregamos la maicena y con un cucharón vamos revolviendo todo para que se integre.
- Paso 7: Partimos un limón por mitad, le retiramos las semillas y adicionamos el zumo a la preparación. Agregar la canela en raja también.
- Paso 8: Al terminar de agregar el zumo del limón, dejamos cocinar por 10 minutos aproximadamente.
- Paso 9: Transcurrido el tiempo indicado, retiramos del fuego. Luego las colocamos en cazuelitas individuales, dejándolas reposar sin tapar.
- Paso 10: Espolvoreamos azúcar entre todas las cazuelitas y con la ayuda de un soplete o un encendedor de cocina se deja que se caramelice un poco. Teniendo esto listo, las llevamos a un refrigerador para que cuaje bien y servimos fría.
Notas
Notas y recomendaciones
Esta receta tiene infinidad de acompañamientos, entre ellos una copa de vino blanco dulce o espumoso, también bizcocho de vainilla.
La crema catalana es la adaptación de la famosa crème brûlée. Se considera que este postre es la evolución de las natillas, que existían en la República Romana, y varios siglos antes de Cristo y es considerada uno de los postres más antiguos de Europa.