Paso 1: Antes que nada, revisa que todos tus instrumentos de trabajo estén limpios y lavaba bien el elote, dejándolo secar un poco, de forma que puedas ahorrar tiempo.
Paso 2: Desgrana los elotes y lleva los granos al molinillo hasta que tenga una consistencia suave y ningún pedazo de elote quede visible.
Paso 3: Al puré de elote que obtuviste incorpórale la sal y la azúcar, mezcla bien hasta que sea homogéneo, cuando esté lista la preparación agrega poco a poco la mantequilla y revuelve con una pala hasta que se integre, deja reposar 5minutos.
Paso 4: Pasado el tiempo de reposo agrega leche poco a poco. Es muy importante que lo hagas en partes, pues de esta manera vas viendo cuanta necesita la mezcla sin añadir de más. Revuelve de forma envolvente hasta que obtengas una consistencia de masa.
Paso 5: Calienta el comal en la estufa. Mientras esperas a que este un poco caliente, toma una hoja de elote y pon ahí un poco de la mezcla que hiciste. A continuación, llévala al comal y espera dos minutos, pasado este tiempo, agrega otra hoja de elote y voltea, espera el mismo tiempo y retira del comal.
Paso 6: Repite el paso 5 las veces que sea necesario hasta que no tengas masa. Listo, tienes unas deliciosas Riguas de Elote!