Sopa de frijoles con costilla de cerdo
La sopa de frijoles por lo general se prepara con costilla de cerdo, chicharrones o rabo de buey; este alimento puede ser muy versátil y se acomoda a cualquier gusto. Para adornar este platillo se utilizan verduras, hortalizas y frutas.
Equipamiento
- Olla grande
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Platos hondos
Ingredientes
- 500 gr Frijoles negros
- 4 Costillas de cerdo pequeñas
- 3 Plátanos verdes machos
- 500 gr Yuca
- 4 cda Aceite de oliva
- 1 Cebolla morada
- 1 Pimiento rojo o verde
- 6 Dientes de ajo
- Cilantro
- Comino
- Sal
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Remojar los frijoles verdes por 5 horas.
- Paso 2: En una tabla para picar, cortar la cebolla roja, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
- Paso 3: Luego en una olla grande agrega un chorro de aceite de oliva y añade la cebolla, el pimiento y los ajos previamente picados. Sofreír por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Paso 4: Agregar los frijoles a la olla, cubrir con agua y agregar cilantro picadito.
- Paso 5: Mezclar bien y dejar cocer a fuego medio durante 1 hora. Revolver en ocasiones para que no se peguen y se combinen los sabores.
- Paso 6: Colocar las costillas de cerdo en la sartén y dejar dorar a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados. Teniéndolas listas, agregar a la olla con los frijoles.
- Paso 7: Añadimos una taza de agua hirviendo y dejar que cocine por 20 minutos más.
- Paso 8: Pelar y cortar la yuca y el plátano verde macho en trozos medianos y se añade a las ollas.
- Paso 9: Sazonamos con sal y pimienta, mezclar bien y se tapa la olla. Dejar cocinar por 30 minutos más para que la yuca ablande.
- Paso 10: Transcurrido este tiempo apagar y servir o dejar reposar a su gusto. Lo ideal es servir caliente para aprovechar los nutrientes, sirva en un plato hondo con arroz blanco y tortillas.
Notas
Notas y recomendaciones
Sabias qué, el origen de la sopa de frijoles de Honduras remontan a la época precolombina, donde los frijoles eran sumamente utilizados. Con la llegada de los conquistadores, este pequeño frijol se obtuvo gran fama en España y Portugal, incluso los llamaron judías frijoles y crearon su propio estilo de sopa.