Paso 1: Es muy importante que verifiques que el frasco de vidrio este completamente esterilizado, pues es el utensilio más importante dentro del procedimiento.
Paso 2: Antes de comenzar el proceso, es muy importante que sigas este paso, pues es el que conlleva más tiempo. Dentro del frasco de vidrio esterilizado vertemos el maíz triturado, junto con el agua, la rapadura dulce y con la caña de azúcar. Lo tapamos muy bien, y esperamos por 4 días para que comience a fermentar, de forma que tendrás la base de la bebida.
Paso 3: Cuando pasen los 4 días, se destapará la mezcla y se pasará al alambique de cobre. Este proceso hay que llevarlo con cuidado pues de él depende el producto final de la bebida.
Paso 4: Dentro de la destilación que se lleva a cabo con el alambique, la preparación tomará tres fases: la primera se llama “Cabeza”, la segunda “Aguarrala” y la tercera, “Charbasca”. En cada uno de los procesos de destilación la paciencia es un elemento fundamental para obtener una bebida muy deliciosa.
Paso 5: Para comprobar que la destilación fue la adecuada, se debe poner cerca del fuego nuestra preparación, si la llama es fuerte significa que tiene buen sabor la bebida.
Paso 6: Deja reposar la preparación, después vierte en un frasco que puedas tapar. ¡Listo, tienes una Cusuza casera muy rica!