Tapado olanchano
El tapado olanchano, es un platillo típico de Honduras que permite apreciar la riqueza y variedad de carnes, verduras como el plátano verde y el plátano maduro y un singular sabor que le da la leche de coco, la cual hace referencia a la comida catracha
Equipamiento
- Olla grande
- Tabla para picar
- Sartén o cacerola
- Ollas pequeñas
- Cuchillo
- Tazones hondos para servir
- Cucharas
Ingredientes
- 700gr Carne de res
- 500gr Costilla de cerdo
- 500gr Chorizo
- 2 Cebollas blancas
- 1 cabeza de ajo
- 1 Chile verde dulce
- Cilantro grueso
- Sazonador de res
- Aceite vegetal
- 1 tza Pasta de tomate
- 2 tza Taza de coco
- 500gr Yuca
- 2 Plátanos verdes
- 3 Plátanos maduros
- 2 Tomates
- 1cda Achiote
- Especias Romero y tomillo
- Caldo o consomé
- Salsa inglesa
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Cortar la carne en trozos medianos y ponerla a cosernen uns olla mediana, con suficiente agua y sal, hasta que logre cocción y ablande.
- Paso 2: Aparte en una olla agregue las costillas de cerdo con 2 ajos aplastados o finamente picados y sal al gusto.
- Paso 3: En una olla, cocinar el chorizo en dos dedos de agua.
- Paso 4: Picar cebolla, tomate, ajos, chile y cilantro finamente.
- Paso 5: En una sartén ponemos un chorro de aceite para el sofrito y agregamos los ajos y la cebolla primero, cuando hayan marchitado un poco se le agregan los tomates, el chile y el cilantro.
- Paso 6: Dejar cocinar durante durante 5 minutos y agregamos romero y tomillo, también es momento de agregar el achiote, el caldo de consomé, la leche de coco, la salsa inglesa y la pasta de tomate.
- Paso 7: Luego triturar bien en la licuadora lo que hemos sofrito.
- Paso 8: En una olla grande cocinar plátanos verdes, los verdes, los maduros, y la yuca, previamente picados en trozos medianos.
- Paso 9: En la misma olla grande, se puede ir agregando la costilla de cerdo, la carne de res y el chorizo. Además agregar el sofrito y el caldo que quedó de la costilla.
- Paso 10: Poner sal al gusto y revolver. Cuando esté listo, servir en los tazones hondos y degustar cliente.
Notas
Antes de tapar nuestra olla, es bueno agregar unas cáscaras de plátano verde a la sopa, tapar y dejar cocinar hasta que las verduras hayan ablandado.
Recomendamos servir caliente la sopa y así aprovechar la sustancia nutritiva recién hecha.