Tapado olanchano

Receta de tapado olanchano

El tapado olanchano es un plato típico de Honduras, específicamente del departamento más grande del país; Olancho. Es un departamento muy rico en historia, cultura y gastronomía, además posee las comidas más deliciosas, como el famoso tapado olanchano que permite apreciar ingredientes variados como carnes y verduras que lo hace único.

Cómo hacer tapado olanchano

Este plato es considerado uno de los más exquisitos y representativos del país. Se conoce también el tapado costeño en Honduras, pero lo que los hace diferentes a ambos, es que el olanchano integra variedad de carnes (cerdo y chorizo) a su elaboración. Además que es muy común que se haga en ocasiones especiales, cuando las familias se juntan o festividades, es servido como platillo único y contundente por su alto valor calórico.

Así como en otras gastronomías de América, la hondureña se caracteriza por agregar una combinación de ingredientes europeos y americanos, lo que da como resultado una comida exquisita y cultural.

Receta de tapado olanchano
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Tapado olanchano

El tapado olanchano, es un platillo típico de Honduras que permite apreciar la riqueza y variedad de carnes, verduras como el plátano verde y el plátano maduro y un singular sabor que le da la leche de coco, la cual hace referencia a la comida catracha
Tiempo de preparación40 min
Tiempo de cocción1 h 50 min
Plato: Carne
Cocina: Hondureña
Etiqueta: Carne
Raciones: 4 Personas
Calorías: 5200kcal
Autor: Andrés Contreras
Cost: $5

Utensilios

  • Olla grande
  • Tabla para picar
  • Sartén o cacerola
  • Ollas pequeñas
  • Cuchillo
  • Tazones hondos para servir
  • Cucharas

Ingredientes

  • Carne de res 700gr
  • Costilla de cerdo 500gr
  • Chorizo 500gr
  • Cebollas blancas 2
  • cabeza de ajo 1
  • Chile verde dulce 1
  • Cilantro grueso
  • Sazonador de res
  • Aceite vegetal
  • Pasta de tomate 1 tza
  • Taza de coco 2 tza
  • Yuca 500gr
  • Plátanos verdes 2
  • Plátanos maduros 3
  • Tomates 2
  • Achiote 1cda
  • Especias Romero y tomillo
  • Caldo o consomé
  • Salsa inglesa

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Cortar la carne en trozos medianos y ponerla a cosernen uns olla mediana, con suficiente agua y sal, hasta que logre cocción y ablande.
  • Paso 2: Aparte en una olla agregue las costillas de cerdo con 2 ajos aplastados o finamente picados y sal al gusto.
  • Paso 3: En una olla, cocinar el chorizo en dos dedos de agua.
  • Paso 4: Picar cebolla, tomate, ajos, chile y cilantro finamente.
  • Paso 5: En una sartén ponemos un chorro de aceite para el sofrito y agregamos los ajos y la cebolla primero, cuando hayan marchitado un poco se le agregan los tomates, el chile y el cilantro.
  • Paso 6: Dejar cocinar durante durante 5 minutos y agregamos romero y tomillo, también es momento de agregar el achiote, el caldo de consomé, la leche de coco, la salsa inglesa y la pasta de tomate.
  • Paso 7: Luego triturar bien en la licuadora lo que hemos sofrito.
  • Paso 8: En una olla grande cocinar plátanos verdes, los verdes, los maduros, y la yuca, previamente picados en trozos medianos.
  • Paso 9: En la misma olla grande, se puede ir agregando la costilla de cerdo, la carne de res y el chorizo. Además agregar el sofrito y el caldo que quedó de la costilla.
  • Paso 10: Poner sal al gusto y revolver. Cuando esté listo, servir en los tazones hondos y degustar cliente.

Notas

Antes de tapar nuestra olla, es bueno agregar unas cáscaras de plátano verde a la sopa, tapar y dejar cocinar hasta que las verduras hayan ablandado.
Recomendamos servir caliente la sopa y así aprovechar la sustancia nutritiva recién hecha.
Plato Carne
Cocina Hondureña
Keyword Carne
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