Estofado de res

Receta de estofado fácil

El estofado es un platillo muy popular en la gastronomía hondureña, que brinda el mejor sabor de la sazón catracha con cada ingrediente, además su preparación es muy fácil y la opción ideal para un almuerzo.

Su origen surgió en España y en Italia, países que introdujeron la técnica de estofar, que consistía en cocinar la carne en su propio jugo con verduras hasta que se ablandara. No obstante, en Honduras este platillo es un verdadero manjar y cada región le pone su toque especial. Se suele acompañar con arroz, puré de papa o ensalada. También existen diversas variaciones de estofado; de cerdo, pollo y pescado. Un ingrediente que le da el toque representativo es el cilantro.  

Cómo hacer estofado rápido

El estofado es un alimento que carece de lípidos y grasa, pero muy rico en zinc, selenio, fósforo, potasio, hierro, vitaminas del grupo B y ácido fólico. Además, al cocinarse en baja temperatura y tapado, la pérdida de los nutrientes no son significativas, gracias a su técnica para ablandar, se forma una especie de gelatina que es muy rica en colágeno

Receta de estofado fácil
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Estofado de carne

El estofado es una deliciosa preparación de trozos de carne y verdura cocinadas al fuego lento en sus propios jugos, que hace que la carne quede con un gran color, suave y un sabor espectacular.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Hondureña
Etiqueta: Carne, Estofado
Raciones: 4 Porciones
Calorías: 250kcal
Autor: Andrea Contreras
Cost: 4

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla mediana
  • Platos
  • Cuchillos

Ingredientes

  • Carne de res Para estofado 500 gr
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino tinto
  • Aceite vegetal
  • Cebolla blanca 1
  • Ajo
  • Zanahoria 1
  • Chile verde 1
  • Tomates 2
  • Pasta de tomate
  • Agua
  • Zucchini 1
  • Harina de trigo 2 cda

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Adobar la carne con sal y pimienta. Colocar una olla mediana a fuego alto, agregar un aceite y añadir la carne. Sellar por 5 minutos por ambos lados.
  • Paso 2: Agregar la harina y remover para que se dore bien.
  • Paso 3: Sacar la carne y se reserva. En una tabla para picar, se corta la cebolla, ajo,zanahoria, el chile y el tomate. Agregar la cebolla a la olla y sofreír, luego el ajo y el resto de verduras. Sufrir a fuego alto por 7 minutos.
  • Paso 4: Se agrega 4 cucharadas de pasta de tomate al sofrito y se deja cocinar por 2 minutos más. Se añade la carne de nuevo, revolver bien y vertir el vino. Dejar hervir y secar un poco. Luego agregar el agua.
  • Paso 5: Bajar el fuego lento y cocinar por 20 minutos bien tapado para la preservación de los nutrientes.
  • Paso 6: Para finalizar, añadimos el zucchini, la pimienta y rectificamos de sal.
    ¡Buen provecho! 

Notas

Notas y recomendaciones
La misma preparación se puede hacer con otro tipo de carne y si notan que se está secando se le agrega un poco más de agua.
El tiempo de cocción varia dependiendo de la carne que se utilice.
El estofado se puede acompañar con tortillas, arroz blanco, puré de papas y ensalada.
Plato Plato principal
Cocina Hondureña
Keyword Carne, Estofado
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