Ceviche de soja
La comida vegetariana es muy versátil y saludable, este ceviche se puede comer junto con tortillas de maíz, con tajadas de plátano verde o tostones, entre otros acompañantes. Estamos seguros que sorprenderás a tus comensales.
Equipamiento
- Tazón
- Tabla para picar
- Bowl
Ingredientes
- 3 tzas Soja texturizada
- 2 Tomates grandes
- 1 Cebolla roja
- 1 Pepino
- 1 Jalapeño
- 6 Limones
- Cilantro
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Paso 1: En un tazón colocar la soja, cubrirla con agua caliente para que se hidrate y adopte una textura más agradable. No obstante, si se ha comprado soja suelta, se aconseja solo enjuagarla.
- Paso 2: Mientras la soja se hidrata, se aprovecha el tiempo para preparar los vegetales. Lavar bien los tomates y se le retiran las semillas y cortar en cubos pequeños. Pelar la cebolla y el pepino y cortar en rodajas. Colocar el jalapeño bajo el grifo y se le retiran las venas. También se exprimen los limones y se reserva el jugo.
- Paso 3: Cuando la soja esté tierna, se escurre y se deja enfriar en un bowl. Luego agregar los vegetales y el jugo de limón para que cubra todo.
- Paso 4: Salpimentar y guardar el ceviche por lo menos media hora para que macere. Si desea dejar más tiempo, mejor ya que se maximizan los sabores. Cuando se vaya a consumir, se saca 10 minutos antes para que agarre temperatura de ambiente.
- Paso 5: ¡Listo! Hemos terminado nuestro ceviche de soja vegetariano. Se puede servir en una bandeja, sobre tostada, galletas saladas o rodajas de camote.¡Buen provecho!
Notas
Notas y recomendaciones
Una opción interesante si no quieres emplear soja texturizada o en conserva, lo que puedes utilizar es tofu en trozos (derivado de la soja o queso de soja) con una textura firme. Es un alimento que posee muchas vitaminas.
Lo más interesante del tofu, es que absorbe los sabores con los cuales dejaras macerando. En este caso se deja con la soja, limón, pimienta y eneldo. Luego se le retira la soja porque ya ha dado su toque de sabor y queda la textura del tofu.