Paso 1: En una tabla de cocina, picar finamente la cebolla, los tomates, los ajos, el chile y reservar para más adelante.
Paso 2: En una sartén agregue aceite y sofría por 2 minutos la cebolla y el ajo, previamente cortados.
Paso 3: Luego incorpore la carne molida y sofreír por 5 minutos, añadir los tomates, el chile, comino, orégano y achiote. Salpimentar al gusto y dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos.
Paso 4: Seguidamente, agregue los frijoles negros cocidos y el maíz a la sartén, cocinar por 5 minutos más. Remueva constantemente para que no se pegue, además rectifique el sabor y teniendo todo listo, retirar del fuego y reservar.
Paso 5: Preparación de los jalapeños. Lavar bien los jalapeños y se colocan en una sartén caliente, donde se asarán por 5 minutos. Se retiran de fuego y se les hace una abertura longitudinal y retirar todas las semillas posibles.
Paso 6: Tome los jalapeños y con la ayuda de una cucharilla, rellénelos de la preparación de carne molida y frijoles, incorporelos en un plato y sírvalos como aperitivo.