Sopa de minestrones vegana
Andrea Contreras
La receta de minestrones es básicamente un jardín en la sopa, y es que esta compuesta por diferentes tipos de vegetales saludables y bajos en grasas. Todo se cuece a fuego lento y así obtener un máximo sabor. Se le agrega albahaca para darle un aroma fresco y apetecible.
Tiempo de preparación 10 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Plato Sopa, Vegetarianos
Cocina Hondureña
Raciones 6 Personas
Calorías 271 kcal
Tabla para picar
Olla grande
Cuchillo
Platos hondos
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla morada
- 1 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 2 cda Apio picado
- Oregano
- 1 Hoja de laurel
- 350 gr Tomate
- 900 ml Caldo de verduras o agua
- 1 Papa mediana
- 1 cda Salsa de soja
- Sal y pimienta
- Albahaca
- Frijoles blancos (Alubias)
Paso 1: Con la ayuda de una tabla de cocina, picar en trozos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el calabacín, los tomates y la papa. Reservar para más adelante.
Paso 2: En una olla grande agregar un chorro de aceite y llevarla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír, cuando la cebolla se torne de un aspecto transparente se incorpora las demás verduras junto con el laurel y el orégano. Sofreír por unos minutos más para que se ablanden un poco las verduras y se agrega el tomate en trozos.
Paso 3: Vertir los 90 ml de caldo de verdura, la papa y la pasta corta. Dejar cocinar a fuego medio y tapar la olla. Verificar que la papa está blanda y apagar.
Paso 4: También se puede cocinar aparte la pasta para que no se deshaga. Eso depende del gusto de cada persona.
Paso 5: Una vez las papas cocidas y la pasta al dente, se añaden los frijoles blancos (Alubias), la salsa de soja y rectificar de sal.
Paso 6: Servir la sopa en tazones hondos y decorar con hierbas secas o albahaca.¡Buen provecho!
Notas y recomendaciones
El caldo de verduras se puede sustituir por agua aunque puede quedar con menos sabor.
Se puede integrar otros ingredientes como el brócoli y se puede sustituir la pasta por papa o arroz. La sopa es muy versátil y se acomoda a los gustos.
Algunas personas tienden a agregarle levadura nutricional o de cerveza para ponerla un poco más gruesa.
¡Haz la prueba!
Plato Sopa, Vegetarianos
Cocina Hondureña
Keyword Sopa minestrones, Vegana