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Receta de sopa minestrones vegana

Sopa de minestrones vegana

Andrea Contreras
La receta de minestrones es básicamente un jardín en la sopa, y es que esta compuesta por diferentes tipos de vegetales saludables y bajos en grasas. Todo se cuece a fuego lento y así obtener un máximo sabor. Se le agrega albahaca para darle un aroma fresco y apetecible.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Plato Sopa, Vegetarianos
Cocina Hondureña
Raciones 6 Personas
Calorías 271 kcal

Equipamiento

  • Tabla para picar
  • Olla grande
  • Cuchillo
  • Platos hondos

Ingredientes
  

  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Calabacín
  • 1 Zanahoria
  • 2 cda Apio picado
  • Oregano
  • 1 Hoja de laurel
  • 350 gr Tomate
  • 900 ml Caldo de verduras o agua
  • 1 Papa mediana
  • 1 cda Salsa de soja
  • Sal y pimienta
  • Albahaca
  • Frijoles blancos (Alubias)

Elaboración paso a paso
 

  • Paso 1: Con la ayuda de una tabla de cocina, picar en trozos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el calabacín, los tomates y la papa. Reservar para más adelante.
  • Paso 2: En una olla grande agregar un chorro de aceite y llevarla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír, cuando la cebolla se torne de un aspecto transparente se incorpora las demás verduras junto con el laurel y el orégano. Sofreír por unos minutos más para que se ablanden un poco las verduras y se agrega el tomate en trozos.
  • Paso 3: Vertir los 90 ml de caldo de verdura, la papa y la pasta corta. Dejar cocinar a fuego medio y tapar la olla. Verificar que la papa está blanda y apagar.
  • Paso 4: También se puede cocinar aparte la pasta para que no se deshaga. Eso depende del gusto de cada persona.
  • Paso 5: Una vez las papas cocidas y la pasta al dente, se añaden los frijoles blancos (Alubias), la salsa de soja y rectificar de sal.
  • Paso 6: Servir la sopa en tazones hondos y decorar con hierbas secas o albahaca.
    ¡Buen provecho! 

Notas

Notas y recomendaciones
El caldo de verduras se puede sustituir por agua aunque puede quedar con menos sabor. 
Se puede integrar otros ingredientes como el brócoli y se puede sustituir la pasta por papa o arroz. La sopa es muy versátil y se acomoda a los gustos.
Algunas personas tienden a agregarle levadura nutricional o de cerveza para ponerla un poco más gruesa.
¡Haz la prueba! 
Plato Sopa, Vegetarianos
Cocina Hondureña
Keyword Sopa minestrones, Vegana