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sopa de mondongo

Sopa de mondongo hondureña ▷ Sopas Hondureñas

Andrea Contreras
La sopa de mondongo es un platillo al estilo hondureño que está compuesto por el mondongo o tripas de la vaca o el cerdo, cortados en trozos y cocidos a fuego lento con verduras. Este plato en general ha sido preparado desde las antiguas colonias españolas en América latina y el Caribe.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Plato Plato principal
Cocina Hondureña
Raciones 10 Personas
Calorías 773 kcal

Equipamiento

  • Tazón
  • Olla grande
  • Tabla para picar
  • Platos hondos
  • Cucharas

Ingredientes
  

  • 1 kg Mondongo
  • 8 Naranjas agrias
  • Apio
  • Oregano
  • Laurel
  • 5 Dientes de ajo
  • Achiote
  • 3 tzas Caldo de res
  • 2 Elotes
  • 500 gr Yuca
  • 2 Zanahorias
  • Aceite vegetal
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Tomate grande
  • 1/2 Repollo
  • Cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Paso 1: En una tabla cortamos el mondongo en trozos, mezclamos en un tazón con jugo de naranja agria, dejamos reposar por lo menos 1 hora y transcurrido ese tiempo se lava con abundante agua y se deja escurrir.
  • Paso 2: En la olla grande agregamos el mondongo ya limpio, y se coloca a cocinar a fuego lento. Añadiremos los 4 ajos, laurel, cilantro grueso, apio, orégano, sal y pimienta. Cocinar por 4 horas. Si tiene olla de presión será más rápido para ablandar.
  • Paso 3: Cuando el mondongo este cocido y haya ablandado, agregar el achiote y mezclar. En este momento añadimos todo el caldo de carne.
  • Paso 4: Al soltar el primer hervor agregamos la yuca, las zanahorias y el elote, cocinar por 15 minutos.
  • Paso 5: Aparte en una sartén preparamos un sofrito. Agregamos aceite vegetal, colocamos un ajo triturado, cebolla, chile y tomate picados. Cocinamos por 5 minutos. Al estar listo añadimos a la sopa.
  • Paso 6: Luego que haya transcurrido este tiempo añadimos los plátanos, el cilantro picadito y el repollo. Bajamos un poco la temperatura y dejar hervir. Rectificamos el sabor y estando bien todo ya se puede retirar del fuego.
    Servir y ¡Buen provecho! 

Notas

Notas y recomendaciones
Es de gran importancia limpiar bien la panza. Puedes hacerlo bien sea con naranja agria, limón o vinagre. Si haces este procedimiento un día antes de la preparación, garantizará que se limpie mejor y los sabores resalten más.
Además si cuentas con una olla a presión será de gran ayuda a la hora de ablandar el mondongo. 
Plato Plato principal
Cocina Hondureña
Keyword Mondongo, Sopas