Sopa de mondongo hondureña

Receta de sopa de mondongo

Es muy común que los domingos en la región se consuma, y es que un plato de sopa completo contiene múltiples ingredientes que lo hacen la opción perfecta. Se puede acompañar con verduras o tortillas de maíz.

El nombre singular de este platillo proviene de una receta de la región de Murcia en España, luego difundida y acomodada en América del sur y Centroamérica. Se le dice mondongo para denominar a la panza del animal.

Cómo hacer sopa de mondongo hondureña

La sopa de mondongo se ha convertido en una tradición para los hondureños, generación por generación han representado en sus hogares esta receta como el mejor deleite de los domingos. Muchos dicen que en los inicios de la época precolombina, esta sopa era el alimento para los esclavos africanos y sus descendientes, hasta que poco a poco fue agarrando fama en los estratos más altos.

La sopa de mondongo hondureña contiene muchos beneficios, entre ellos la vitamina B12, B9, B3 y K, las cuales mejoran el funcionamiento del sistema nerviosoy aporta energía al cuerpo. Es importante resaltar que no posee carbohidratos ni azucares.

sopa de mondongo
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Sopa de mondongo hondureña ▷ Sopas Hondureñas

La sopa de mondongo es un platillo al estilo hondureño que está compuesto por el mondongo o tripas de la vaca o el cerdo, cortados en trozos y cocidos a fuego lento con verduras. Este plato en general ha sido preparado desde las antiguas colonias españolas en América latina y el Caribe.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción4 min
Plato: Plato principal
Cocina: Hondureña
Etiqueta: Mondongo, Sopas
Raciones: 10 Personas
Calorías: 773kcal
Autor: Andrea Contreras
Cost: 4

Utensilios

  • Tazón
  • Olla grande
  • Tabla para picar
  • Platos hondos
  • Cucharas

Ingredientes

  • Mondongo 1 kg
  • Naranjas agrias 8
  • Apio
  • Oregano
  • Laurel
  • Dientes de ajo 5
  • Achiote
  • Caldo de res 3 tzas
  • Elotes 2
  • Yuca 500 gr
  • Zanahorias 2
  • Aceite vegetal
  • Cebolla morada 1
  • Tomate grande 1
  • Repollo 1/2
  • Cilantro

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: En una tabla cortamos el mondongo en trozos, mezclamos en un tazón con jugo de naranja agria, dejamos reposar por lo menos 1 hora y transcurrido ese tiempo se lava con abundante agua y se deja escurrir.
  • Paso 2: En la olla grande agregamos el mondongo ya limpio, y se coloca a cocinar a fuego lento. Añadiremos los 4 ajos, laurel, cilantro grueso, apio, orégano, sal y pimienta. Cocinar por 4 horas. Si tiene olla de presión será más rápido para ablandar.
  • Paso 3: Cuando el mondongo este cocido y haya ablandado, agregar el achiote y mezclar. En este momento añadimos todo el caldo de carne.
  • Paso 4: Al soltar el primer hervor agregamos la yuca, las zanahorias y el elote, cocinar por 15 minutos.
  • Paso 5: Aparte en una sartén preparamos un sofrito. Agregamos aceite vegetal, colocamos un ajo triturado, cebolla, chile y tomate picados. Cocinamos por 5 minutos. Al estar listo añadimos a la sopa.
  • Paso 6: Luego que haya transcurrido este tiempo añadimos los plátanos, el cilantro picadito y el repollo. Bajamos un poco la temperatura y dejar hervir. Rectificamos el sabor y estando bien todo ya se puede retirar del fuego.
    Servir y ¡Buen provecho! 

Notas

Notas y recomendaciones
Es de gran importancia limpiar bien la panza. Puedes hacerlo bien sea con naranja agria, limón o vinagre. Si haces este procedimiento un día antes de la preparación, garantizará que se limpie mejor y los sabores resalten más.
Además si cuentas con una olla a presión será de gran ayuda a la hora de ablandar el mondongo. 
Plato Plato principal
Cocina Hondureña
Keyword Mondongo, Sopas
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