Nacatamales hondureños
Los nacatamales son elaborados dentro de una hoja de plátano, hechos con masa de maíz, rellenas de carne de cerdo o pollo y papas, y los hondureños suelen acompañarlo con un limón y chile.
Equipamiento
- Tabla para picar
- Licuadora
- Olla grande
Ingredientes
- Cilantro
- 2 Cebollas blancas
- 4 Dientes de ajo
- 1 Chile verde
- 2 Tomates grandes
- 350 gr Cerdo
- 5 tza Harina de maíz
- Achiote
- 1 tza Manteca de cerdo
- Caldo de pollo
- 1/2 Arroz cocido
- 1 Papa grande
- 1/4 tza Aceitunas
- 1/4 tza Chicharros
- 2 Zanahorias
- 1/4 tza Garbanzos
- Hojas de plátano
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Con la ayuda de una licuadora, agregamos el cilantro, la cebolla blanca, 2 dientes de ajo, el achiote, el chile verde, 1 tomate y el caldo de res, lugar todo para se que integre muy bien.
- Paso 2: En una olla grande añadir el cerdo picado en trozos, sellar y condimentar al gusto, verter los ingredientes previamente licuados, dejar cocinar durante 10 minutos y retirar el cerdo. Reservar el liquido.
- Paso 3: En este punto, vamos a añadir 1/2 taza de harina al líquido y retornar al fuego, moviendo constantemente al menos por 5 minutos para formar las consistencia del recado.
- Paso 4: Para la masa, licuar el restante de cilantro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 chile verde, 1 tomate y el restante del caldo de pollo, hasta integrar por completo.
- Paso 5: Incorporamos esta mezcla a la otra parte de la harina de maíz, mover muy bien hasta que quede bien amasada. A parte guardamos 1/2 taza de la masa para el recado más adelante.
- Paso 6: Se precalienta una olla grande con la grasa del cerdo hasta que se disuelva, incorporamos la masa previamente lista y volver durante 8 minutos a fuego medio bajo.
- Paso 7: Procedemos a armar los nacatamales, se coloca una hoja de plátano debajo de una hoja de papel aluminio, luego en el centro poner 1 cucharada de masa, encima un pedazo de carne de cerdo, aceitunas, un poco de arroz, chicharros, garbanzos, zanahoria, papa y 1 cucharadita de recado. Envolvemos con mucho cuidado y doblamos. Es necesario distribuir bien los ingredientes mencionados anteriormente. Repetir al momento de armar todos.
- Paso 8: En una olla grande poner en el fondo hojas de plátano, luego agregar los nacatamales y cubrir con más hojas, verter agua hasta la mitad de la olla y tapar.
- Paso 9: Dejar hervir durante 1 hora, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos y servir.
Notas
Notas y recomendaciones
Al hacer la mezcla de la manteca de cerdo y la harina, debemos asegurarnos que quede suave y ligera. Es necesario que la masa absorba toda la manteca.
Un tip súper importante es que se puede usar un tono amarillento con la semilla de onoto o el azafrán. Para asegurarnos que la masa está lista, agarramos una cucharada de la masa y la colocamos en un vaso de agua y si flota significa que está lista.