Nacatamales hondureños

Receta de nacatamales criollos

Los nacatamales son un delicioso platillo tradicional de Honduras que no puede faltar para las fiestas navideñas, pero también se suele degustar el resto del año, solo que su producción es más común en estas fechas decembrinas.

Este alimento es envuelto en hoja de guineo, mejor conocido en Honduras como banano, también en hoja de plátano que le dan un sabor criollo a este platillo. Los nacatamales son muy parecidos a los tamales, pero con el toque especial de nuestro querido país.

Cómo hacer los nacatamales fácil y saludables

Los nacatamales son considerados un plato indispensable para los catrachos, y aunque su preparación se nota un poco extensa, en realidad es más fácil de lo que piensas. Así que si tu intensión es hacer un plato tradicional para tu familia, sigue los pasos para disfrutar esta receta de Honduras.

Receta de los nacatamales criollos
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Nacatamales hondureños

Los nacatamales son elaborados dentro de una hoja de plátano, hechos con masa de maíz, rellenas de carne de cerdo o pollo y papas, y los hondureños suelen acompañarlo con un limón y chile. 
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h
Plato: Plato principal
Cocina: Hondureña
Etiqueta: Cerdo, Harina de maíz, Nacatamales
Raciones: 5 Porciones
Calorías: 234kcal
Autor: Andrea Contreras
Cost: 4

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Licuadora
  • Olla grande

Ingredientes

  • Cilantro
  • Cebollas blancas 2
  • Dientes de ajo 4
  • Chile verde 1
  • Tomates grandes 2
  • Cerdo 350 gr
  • Harina de maíz 5 tza
  • Achiote
  • Manteca de cerdo 1 tza
  • Caldo de pollo
  • Arroz cocido 1/2
  • Papa grande 1
  • Aceitunas 1/4 tza
  • Chicharros 1/4 tza
  • Zanahorias 2
  • Garbanzos 1/4 tza
  • Hojas de plátano

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Con la ayuda de una licuadora, agregamos el cilantro, la cebolla blanca, 2 dientes de ajo, el achiote, el chile verde, 1 tomate y el caldo de res, lugar todo para se que integre muy bien.
  • Paso 2: En una olla grande añadir el cerdo picado en trozos, sellar y condimentar al gusto, verter los ingredientes previamente licuados, dejar cocinar durante 10 minutos y retirar el cerdo. Reservar el liquido.
  • Paso 3: En este punto, vamos a añadir 1/2 taza de harina al líquido y retornar al fuego, moviendo constantemente al menos por 5 minutos para formar las consistencia del recado.
  • Paso 4: Para la masa, licuar el restante de cilantro, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 chile verde, 1 tomate y el restante del caldo de pollo, hasta integrar por completo.
  • Paso 5: Incorporamos esta mezcla a la otra parte de la harina de maíz, mover muy bien hasta que quede bien amasada. A parte guardamos 1/2 taza de la masa para el recado más adelante.
  • Paso 6: Se precalienta una olla grande con la grasa del cerdo hasta que se disuelva, incorporamos la masa previamente lista y volver durante 8 minutos a fuego medio bajo.
  • Paso 7: Procedemos a armar los nacatamales, se coloca una hoja de plátano debajo de una hoja de papel aluminio, luego en el centro poner 1 cucharada de masa, encima un pedazo de carne de cerdo, aceitunas, un poco de arroz, chicharros, garbanzos, zanahoria, papa y 1 cucharadita de recado. Envolvemos con mucho cuidado y doblamos. Es necesario distribuir bien los ingredientes mencionados anteriormente. Repetir al momento de armar todos.
  • Paso 8: En una olla grande poner en el fondo hojas de plátano, luego agregar los nacatamales y cubrir con más hojas, verter agua hasta la mitad de la olla y tapar.
  • Paso 9: Dejar hervir durante 1 hora, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos y servir.

Notas

Notas y recomendaciones
Al hacer la mezcla de la manteca de cerdo y la harina, debemos asegurarnos que quede suave y ligera. Es necesario que la masa absorba toda la manteca.
Un tip súper importante es que se puede usar un tono amarillento con la semilla de onoto o el azafrán. Para asegurarnos que la masa está lista, agarramos una cucharada de la masa y la colocamos en un vaso de agua y si flota significa que está lista.
Plato Plato principal
Cocina Hondureña
Keyword Cerdo, Harina de maíz, Nacatamales
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