Paso 1: Se coloca la carne en un tazón, se le agrega sal y pimienta, mostaza y un chorro de vinagre. Se revuelve y se deja actuar 10 minutos aproximadamente. También aparte en una olla se cocina el arroz.
Paso 2: En la tabla para picar, corte finamente el chile, tomate, cebolla, cilantro y ajos.
Paso 3: Luego ponga una sartén al fuego con un chorro de aceite y agrega las verduras picadas en finamente. Cuando hayan marchitado un poco, se agrega la carne y las papas picadas en trozos pequeños. Se revuelve y se deja cocer. Probar que está bien cocido y dejar que seque un poco. Proseguimos a retirarlo del fuego para que enfríe y le agregamos el arroz previamente cocido.
Paso 4: Para la masa necesitaremos un tazón hondo, donde colocaremos la harina y un consomé y una cucharada de achiote para que la masa cambie un poco su color y apariencia. Luego, con calma se va agregando poco a poco el agua hasta que nuestra masa quede con una contextura suave y manejable. Asegúrese de no agregar mucha agua.
Paso 5: Como ya tenemos la carne y la masa preparadas, ya estamos listos para iniciar el proceso de elaboración. Tomamos un poco de masa como el tamaño de un puño, hacemos una bola con la masa y se coloca en un plástico especial, luego aplasta con un plato o una tortillera.
Paso 6: Teniendo ya nuestra masa aplastada, colocamos en el centro una o dos cucharadas de carne que previamente se había preparado. Ya listo esto, con el otro extremo del plástico doblamos la especie de tortilla por la mitad y cerramos bien.
Paso 7: Podemos dejar hecho varios pastelitos mientras calentamos la olla o el sartén donde se van a freír los pastelitos. Agregamos suficiente aceite para freír, hay que procurar que estén bien cubiertos de aceite para que queden sumamente crujientes.