Albóndigas veganas de lentejas

Receta de albóndigas vegana de lentejas

Nos encanta las albóndigas y hacer miles de versiones de ellas. En la cocina vegana y vegetariana es muy común prepararlas con legumbres, ya que son muy saludables y ricas en proteínas.

Las albóndigas veganas son muy fáciles de hacer y una opción perfecta para servir junto con pasta y una salsa roja o de su preferencia. Además, para tener consistencia llevan avena, un cereal libre de gluten.

Cómo hacer albóndigas veganas de lentejas

La receta de hoy es ideal para la hora del almuerzo o cena, poseen mucho sabor e ingredientes sanos. Además no tiene nada que envidiar a la receta tradicional de carne. No es necesario que seas vegano o vegetariano para preparar esta delicia nutritiva. También es una forma de incluir este alimento a la ingesta de los niños.

Receta de albóndigas vegana de lentejas
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Albóndigas veganas de lentejas

Es probable que las albóndigas de lentejas tengan una consistencia un poco blanda a diferencia de las de carne. Por ello hay que moldearlas bien y apretarlas un poco al hacer las bolitas y dorarlas con mucho cariño en el sartén.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Plato: Acompañamiento, Plato principal
Cocina: Hondureña
Etiqueta: Albóndigas, Lentejas, Vegana
Raciones: 3 Personas
Calorías: 276kcal
Autor: Andrea Contreras
Cost: 2

Utensilios

  • Tabla de cocina
  • Sartén
  • Tenedor
  • Tazón

Ingredientes

  • Lentejas cocidas 1 1/2 tza
  • Champiñones 500 gr
  • Cebolla morada 1
  • Dientes de ajo 3
  • Perejil
  • Avena molida 1/2 tza
  • Oregano
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva 1 cda
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Paso 1: Para comenzar, procedemos a picar en cuadritos en una tabla de cocina los champiñones, la cebolla y el perejil. También rallar los ajos. Reservar.
  • Paso 2: Calentar una sartén, agregar los champiñones picados y dejar cocinar por 5 minutos. Transcurriendo ese tiempo, notarás que habrán botado un líquido, se le retira y seguir cocinando.
  • Paso 3: Añadimos la cebolla y el ajo, removerlos bien y se deja cocinar por 10 minutos, para que los champiñones reduzcan un poco, así tendrán mejor textura y sabor.
  • Paso 4: Agregamos la salsa de soja, cocinamos un poco más y retiramos del fuego.
  • Paso 5: Por último agregamos el perejil picado y mezclamos todo para integrar.
  • Paso 6: Mientras nuestra preparación anterior se enfría, vamos a ir triturando las lentejas previamente cocidas. Se pueden triturar con la ayude un tenedor hasta que queden como puré. Se van introduciendo los demás ingredientes como el sofrito de los champiñones, la avena molida, el aceite de oliva y el orégano.
  • Paso 7: Se formará una masa suave pero con consistencia.
  • Paso 8: Lavamos bien nuestras manos y humedecemos un poco para tener mejor agarre y formar bien las bolitas. Teniendo listas las albóndigas, las dejamos reposar dentro de la nevera al menos por 10 minutos. 
  • Paso 9: En una sartén con aceite, colocamos las albóndigas de lentejas y dejar cocinar hasta que se tornen doradas por todos sus lados.
  • Paso 10: ¡Es todo! Un procedimiento fácil y rápido. Se pueden comer así solas o bañadas en una salsa roja de tomate casera, también son el acompañante perfecto para una pasta larga.

Notas

Notas y recomendaciones
Puede hacer las albóndigas y guardarlas en un tupper bien cerrado en el refrigerador. Además duran entre 3 a 4 días en la nevera perfectas sin dañarse.
Las albóndigas de lentejas suelen ser un poco blandas, procurar tratarlas con mucho cuidado si se mezclan con una salsa para cuidar la presentación.
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Hondureña
Keyword Albóndigas, Lentejas, Vegana
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