Receta de tapado olanchano
El tapado olanchano es un plato típico de Honduras, específicamente del departamento más grande del país; Olancho. Es un departamento muy rico en historia, cultura y gastronomía, además posee las comidas más deliciosas, como el famoso tapado olanchano que permite apreciar ingredientes variados como carnes y verduras que lo hace único.
Cómo hacer tapado olanchano
Este plato es considerado uno de los más exquisitos y representativos del país. Se conoce también el tapado costeño en Honduras, pero lo que los hace diferentes a ambos, es que el olanchano integra variedad de carnes (cerdo y chorizo) a su elaboración. Además que es muy común que se haga en ocasiones especiales, cuando las familias se juntan o festividades, es servido como platillo único y contundente por su alto valor calórico.
Así como en otras gastronomías de América, la hondureña se caracteriza por agregar una combinación de ingredientes europeos y americanos, lo que da como resultado una comida exquisita y cultural.
Tapado olanchano
Utensilios
- Olla grande
- Tabla para picar
- Sartén o cacerola
- Ollas pequeñas
- Cuchillo
- Tazones hondos para servir
- Cucharas
Ingredientes
- Carne de res 700gr
- Costilla de cerdo 500gr
- Chorizo 500gr
- Cebollas blancas 2
- cabeza de ajo 1
- Chile verde dulce 1
- Cilantro grueso
- Sazonador de res
- Aceite vegetal
- Pasta de tomate 1 tza
- Taza de coco 2 tza
- Yuca 500gr
- Plátanos verdes 2
- Plátanos maduros 3
- Tomates 2
- Achiote 1cda
- Especias Romero y tomillo
- Caldo o consomé
- Salsa inglesa
Elaboración paso a paso
- Paso 1: Cortar la carne en trozos medianos y ponerla a cosernen uns olla mediana, con suficiente agua y sal, hasta que logre cocción y ablande.
- Paso 2: Aparte en una olla agregue las costillas de cerdo con 2 ajos aplastados o finamente picados y sal al gusto.
- Paso 3: En una olla, cocinar el chorizo en dos dedos de agua.
- Paso 4: Picar cebolla, tomate, ajos, chile y cilantro finamente.
- Paso 5: En una sartén ponemos un chorro de aceite para el sofrito y agregamos los ajos y la cebolla primero, cuando hayan marchitado un poco se le agregan los tomates, el chile y el cilantro.
- Paso 6: Dejar cocinar durante durante 5 minutos y agregamos romero y tomillo, también es momento de agregar el achiote, el caldo de consomé, la leche de coco, la salsa inglesa y la pasta de tomate.
- Paso 7: Luego triturar bien en la licuadora lo que hemos sofrito.
- Paso 8: En una olla grande cocinar plátanos verdes, los verdes, los maduros, y la yuca, previamente picados en trozos medianos.
- Paso 9: En la misma olla grande, se puede ir agregando la costilla de cerdo, la carne de res y el chorizo. Además agregar el sofrito y el caldo que quedó de la costilla.
- Paso 10: Poner sal al gusto y revolver. Cuando esté listo, servir en los tazones hondos y degustar cliente.
